Ini kelebihan tanaman hanjeli sebagai bahan pangan, kaya gizi dan fungsional

Namun, hanjeli ini mengandung lemak, vitamin B1 dan kalsium lebih tinggi dari serealia lainnya, dan beras.

Selain itu, hanjeli juga mengandung asam amino yang terdiri dari asam amino tirosin, arginin, histidin, asam glutamate, lisin dan leusin.

Baca Juga: Makna Logo PON Aceh Sumut 2024, ada gambar rencong, kain Songket Melayu dan Ulos Batak

Biji hanjeli juga mengandung asam lemak esensial, asam lemak miristat, dan palmitat. Dan, asam lemak esensial hanjeli terdiri dari 45-55 persen asam oleat, dan asam linoleat 39 persen.

Selain dijadikan bahan pangan pengganti beras, biji hanjeli juga bisa dibuat sebagai tepung tanpa gluten.

Tepung hanjeli yang tanpa gluten bisa digunakan sebagai bahan membuat brownies, dan kue lain yang tidak memerlukan adonan yang mengembang.

Penggunaan tepung hanjeli ini bisa mengurangi kebutuhan mentega, karena kadar lemak atau minyak pada hanjeli yang tinggi. *(SA/K)