Jagung alternatif pengganti beras, kandungan protein lebih tinggi, baik untuk penderita diabetes

Dikutip dari Asian Journal, nasi jagung bahkan bisa menjadi makanan pokok yang baik bagi penderita diabetes.

Hal itu karena jagung punya kandungan amilosa yang lebih tinggi dari beras.

Tingginya kadar amilosa itu membuat nasi jagung lebih lama dicerna, sehingga gula darah akan lebih terkontrol.

Baca Juga: PON Aceh Sumut 2024 digelar September, sejumlah venue mulai diperbaiki

Dengan berbagai kelebihannya itu, jagung bisa menjadi pengganti beras yang lebih baik. Ditambah lagi, mengolah jagung menjadi beras atau nasi jagung juga tidak sulit.

Jagung yang sudah kering hanya perlu dipipil untuk kemudian digiling kasar.

Sudah itu diayak untuk memisahkan dedaknya, membersihkannya dari kotoran. Sesudah bersih, dicuci dan direndam selama dua hari dua malam.

Cuci kembali beras jagung hingga bersih kemudian dikukus. Setelah itu dikeringkan, dan jadilah beras jagung yang siap dimasak menjadi nasi jagung. *(SA/K)