Ayam betutu khas Bali, warisan seni kuliner khas Pulau Dewata yang kaya bumbu rempah

WartaPesona.com - Ayam betutu merupakan salah satu kuliner khas dari Bali. Hampir setiap daerah di Pulau Dewata punya sajian ini. Apa keistimewaannya?

Ayam betutu tidak hanya terkenal di Bali, namun juga di berbagai daerah lain, dan di kota-kota besar di Indonesia.

Menu kuliner ayam betutu khas Bali ini menjadi popular, karena rasa gurih rempahnya yang kuat dengan sambal pedas dan sejumlah lalapan.

Di Bali, menu ayam betutu ini semula hanya dibuat pada waktu-waktu tertentu seperti pada pesta odalan, pernikahan, dan lainnya.

Baca Juga: Idul Adha: Menghidupkan Kembali Semangat Sosial dan Solidaritas Melalui Kurban

Seiring menjamurnya warung-warung kuliner, ayam betutu juga menjadi salah satu menu andalan karena banyak disukai.

Mengutip laman warisanbudaya.kemdikbud.go.id, betutu dibuat dari daging ayam atau bebek utuh, tanpa dipotong-potong.

Menu ayam betutu ini diolah dengan cara dibakar atau dipanggang di atas bara.

Sebelum dibakar, ayam tersebut dibalur bumbu dan rempah, sehingga mengeluarkan aroma bumbu rempah yang harum.

Sumber lain menyebutkan, ayam betutu ini dibuat dengan bumbu khas Bali yang disebut base genep.

Baca Juga: Keutamaan Puasa Arafah, menghapus dosa, meraih pahala besar

Bumbu tersebut dibalurkan ke seluruh permukaan daging ayam, hingga sampai ke dalam rongga-rongga daging ayam.

Ketika dibakar atau dipanggang, aroma harum rempah muncul karena air dan lemak daging menguap akibat pemanasan.

Semakin harum aroma yang dihasilkan, akan semakin lezat menu ayam betutu yang dihasilkan.