Bumbu Rendang Daging Sapi untuk Sajian Idul Adha Lengkap dengan Resepnya

 

WartaPesona.com - Rendang daging sapi adalah sajian Nusantara yang kerap menjadi hidangan utama pada Hari Raya Idul Adha. Bagi  yang berminat membuat rendang, berikut ini penjelasan seputar bumbu dan resepnya!

 

Dirujuk dari laman Warisan Budaya  Indonesia, rendang atau randang adalah makanan tradisional khas Minangkabau. Namanya yang unik diambil dari kata "marandang". Kata ini berarti proses pengolahan lauk berbahan dasar santan yang dimasak sampai kandungan airnya berkurang atau bahkan kering.

 

Secara umum, rendang terbagi menjadi dua macam, yakni rendang kering dan basah sebagaimana uraian dalam buku Rendang Nan Enak Itu karya S Metron Masdison. Seiring perkembangan zaman, rendang tidak hanya memakai daging sapi, tetapi juga kambing, ayam, bebek, kerang, hingga telur.

 

Dalam proses pembuatannya, bumbu rendang adalah komponen penting yang harus dipahami seutuhnya. Jika keliru, rendang akan terasa hambar dan tak lagi sedap untuk dinikmati.

 

Bumbu Rendang Daging Sapi

 beberapa bumbu wajib untuk rendang daging sapi adalah:

1. Bawang putih

2. Bawang merah

3. Jahe

4. Laos

5. Cabai merah

6. Daun jeruk

7. Daun kunyit

8. Kemiri

9. Ketumbar

10. Kapulaga

11. Kayu manis

12. Cengkeh

13. Pala

14. Asam kandis

 

Selain bumbu di atas, santan juga berperan penting untuk menentukan nikmat tidaknya rendang bikinanmu. Normalnya, santan untuk satu kilogram daging berasal dari tiga butir kelapa. Pemakaian santan yang dimasak lama dapat menghasilkan minyak sehingga rendang bisa disimpan lama.

 

Resep Rendang Daging Sapi

Bahan:

 

1 kilogram daging sapi. Potong melebar dan pipih.

1-1,5 liter santan dari 1 butir kelapa tua (pisahkan santan kental dan encer)

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 bh pekak

2 batang serai, memarkan

Lengkuas ukuran sedang, memarkan

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

Jahe ukuran sedang

Kunyit ukuran ½ cm

150 gram cabai merah keriting

½ sendok teh jinten

1 bungkus bumbu rendang siap pakai

 

Cara membuat:

 

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, pekak, serai, dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga harum.

2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong.

3. Tambahkan santan encer, lalu masak sampai empuk.

4. Tunggu hingga daging empuk, tetapi jangan sampai airnya kering.

5. Masukkan santan kental. Setelah santan berkurang dan empuk, tambahkan gula, garam, dan lada bubuk secukupnya.

6. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

7. Setelah bumbu meresap dan santan menyusut, angkat lalu hidangkan.

 

Selamat mencoba!

 

***(TWP01)/SR