Nikmati Keunikan Rasa Banyuwangi dengan Rujak Soto yang Gurih dan Pedas, Ini Resepnya

WartaPesona.com-Rujak soto merupakan hidangan tradisional khas Banyuwangi yang terbuat dari campuran sayuran rujak dan soto. Salah satu tempat yang sangat populer untuk menikmati hidangan rujak soto di Banyuwangi adalah rujak soto Mbok Mbret, yang berlokasi di Jalan Raya Jember nomor 72.

Berikut ini adalah resep untuk membuat rujak soto khas Banyuwangi:

Bahan-bahan:

Baca Juga: Rahasia Kelezatan Mangut Lele yang Bikin Lidah Bergoyang-Goyang,Berikut ini Resepnya

250 gram tauge
250 gram kacang panjang, potong-potong
1 buah ketimun, potong dadu kecil
1 buah mangga muda, potong dadu kecil
1 buah nanas, potong dadu kecil
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1.5 liter air
2 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam
2 sendok makan air jeruk nipis
Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

Baca Juga: 30 Link Twibbon Hari Perempuan Internasional 2023: Dukung Kesetaraan Gender dan Perempuan yang Kuat

10 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 cm kencur

Cara membuat:

Rebus tauge dan kacang panjang hingga matang. Tiriskan.
Rebus air, serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga mendidih.
Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam rebusan air dan masak hingga matang dan harum.
Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis, lalu aduk rata.
Tambahkan ketimun, mangga muda, nanas, tauge, dan kacang panjang ke dalam kuah soto, lalu aduk rata.
Sajikan rujak soto dalam mangkuk, dan taburi dengan bawang goreng.
Rujak soto siap dinikmati. Selamat mencoba!***